Vegaburger met een yoghurtsaus


Ingrediënten

  • 350 gr zoete aardappel

  • 120 gr kikkererwten (uit blik)

  • 120 gr cannellini bonen (uit blik)

  • 80 gr havermout

  • 1 rode ui

  • 1 ei

  • 2 eetlepels olijfolie

  • snuf paprikapoeder

  • Snuf Italiaanse kruiden

  • snuf peper en zout

  • Snuf cayennepeper

  • snuf peterselie

  • Olijfolie (om te bakken)

  • 5 hamburgerbroodjes

  • Hand rucola

  • ¼ komkommer

  • 2 tomaten

Voor de yoghurtsaus:

  • 3 eetlepels yoghurt

  • 3 eetlepels mayonaise

  • Flinke scheut citroensap

  • snuf peterselie

Bereidingswijze:

  • Schil de zoete aardappels en snijd ze in stukjes. Kook deze 15 minuten.

  • Prak ze vervolgens samen met de kikkererwten en cannelonibonen met een aardappelstamper tot een puree.

  • Snijd de rode ui fijn en voeg deze met de havermout, ei, paprikapoeder, Italiaanse kruiden, peper, zout, cayennepeper en peterselie toe aan het zoete aardappelmengsel.

  • Kneed door elkaar. Vorm er vijf burgers van.

  • Verwarm wat olie in een pan en bak de burgers op een middelhoog vuur aan beide kanten gaar.

  • Meng ondertussen de ingrediënten voor de yoghurtsaus door elkaar en zet aan de kant.

  • Snijd de broodjes doormidden en beleg ze met rucola, plakjes tomaat en komkommer, de burger en de yoghurtsaus.

  • Tip: rooster de broodjes even in de grillpan of boven de broodrooster voordat je ze belegt. Zo worden ze lekker knapperig..

CATEGORIEËN

ZOEK OP TAGS

SUGGESTIES

© 2018 Dennis van Bulck - Copy & Concept Van Bulck Dennis