Tom ka kaisoep

Ingrediënten

• 1 rode peper

• 1 teen knoflook

• 400 ml kokosmelk

• 750 ml kippenbouillon

• ½ limoen

• 150 gr Shiitake (of kastanjechampignons)

• 2 eetlepels vissaus

• Bosje verse koriander

• 2 stengels citroengras

• 2 theelepels bruine basterdsuiker

• Snuf laos (of verse)

• 250 gr kipfilet

• ½ paksoi

---

Bereidingswijze:

• Doe de kippenbouillon met de kokosmelk in een pan en verwarm deze.

• Halveer de stengels citroengras en voeg deze toe aan de pan. Snijd de rode peper in dunne ringetjes en hak de knoflook fijn en voeg deze toe aan de soep.

• Snijd de Shiitake in plakjes en voeg toe aan de soep.

• Snijd vervolgens ook de kip in stukjes en voeg deze rauw toe aan de soep en laat gaar worden.

• Breng de soep op smaak met de vissaus, sap van de halve limoen, suiker en een snuf laos.

• Snijd paksoi in grove stukken en voeg als laatste toe aan de soep.

• Laat nog een paar minuten pruttelen en serveer dan met verse koriander en eventueel een ringetje rode peper