Japanse noedelsoep met kipfilet en kastanjechampignons
Ingrediënten
1 cm Verse gember
Rode peper
125 g Kastanjechampignons
75 g Pak choÏ
100 g kipfilet
100 g Udonnoedels
Sojasaus
500 ml Kippenbouillon
1 cs Zonnebloemolie
Peper & Zout
Bereidingswijze:
Bereid de bouillon.
Schil de gember, verwijder de zaadlijsten van de rode peper en snijd de gember en rode peper fijn. Snijd de kastanjechampignons in plakken en de paksoi grof.
Verhit de zonnebloemolie in een wok of soeppan met deksel en fruit de gember en rode peper 2 minuten op laag vuur. Voeg de kipfiletstukjes toe en bak 2 minuten op middelhoog vuur. Voeg de kastanjechampignons en paksoi toe en bak nog 2 minuten.
Voeg de bouillon toe aan de wok of soeppan en laat 6 minuten, afgedekt, koken op middellaag vuur. Voeg na 4 minuten de udonnoedels toe.
Breng de soep op smaak met de sojasaus, peper en zout.
Verdeel de soep over de soepkommen.
