Zoete Aardappel en Granaatappel Tagine
Ingrediënten
3 middelgrote zoete aardappels, geschild en in 3cm grote blokjes gesneden
1 grote venkelknol, schoongemaakt, ontdaan van schil en fijngesneden
2 middelgrote wortels, gesneden
2 steeltjes selderij, gesneden
1 middelgrote gele ui, fijngemaakt
1 teentje knoflook, fijngehakt (1 theelepel)
een kwart kopje olijfolie
2 eetlepels Râs al hânout (Marokkaans kruidenmengsel)
1 kopje vegetarische bouillon
1 kopje verse granaatappel zaden
een half kopje verse munt, fijngehakt
Bereidingswijze:
Combineer de zoete aardappels, venkel, wortels, selderij, ui en knoflook in een tagine.
Roer de olie en Râs al hânout erdoor en breng op smaak met zout indien je dit nodig acht.
Schenk vervolgens de bouillon erin.
Plaats in een koude oven, pas dan de temperatuur aan naar 150 graden en kook het geheel voor 2,5 uur of tot de groenten goed doorgekookt zijn.
Roer elke 45 minuten en breng op smaak met zout en peper als je de smaak nog niet helemaal perfect vind.
Besprenkel met de granaatappel zaden en munt om te garneren. Het gerecht kun je gelijk opdienen.
