Salade van scampi en champignons
Ingrediënten
400 g scampi’s
400 g mengeling van champignons (oesterzwammen, cantharellen,…)
olijolie
2 eetlepels sherryazijn
1 eetlepel sojasaus
2 teentjes look
1 krop friseesalade
peper en zout
margarine
kervel
Bereidingswijze:
Was de sla. Droog de sla en schik ze daarna mooi in het midden van een bord.
Was ook de champignons, kort maar efficiënt. Snijd ze in gelijke grootte en bak ze.
Kruid de scampi, die reeds van hun pantser ontdaan zijn, en bak ze aan in een weinig olijfolie.
Schik de champignons en de scampi rond de sla.
Blus ondertussen de pan van de scampi met sherryazijn en sojasaus.
Voeg de look toe.
Overgiet het geheel met de saus en werk af met wat kervel.
