Pasta Bolognaise
Ingrediënten:
1 ui
2 tenen knoflook
3 wortelen
1 doosje champignons
1 rode paprika
1 groot blik gepelde tomaten
1 klein blik tomatenpuree
3 eetlepels olijfolie
400 g mager kippengehakt of americain
peper
volkoren spaghetti
2 steeltjes basilicum
eventueel magere gemalen kaas
Bereidingswijze:
De klassieke spaghetti bolognaise werd in dit recept aangepast volgens de principes van gezonde voeding (meer groenten, minder vet, meer vezels).
Pel en snipper de ui en het knoflook. Was de groenten. Schil de wortelen met een dunschiller en snijd in stukjes. Reinig de champignons waar nodig en snijd ze in twee. Halveer de rode paprika, haal de pitten er uit en snijd de paprika in kleine stukjes.
Bak het gehakt gaar in een tefal braadpan. Vetstof toevoegen is niet nodig. Het vlees kan zonder aanbranden bakken met het vet dat het al bevat.
Stoof de gesnipperde ui in de olijfolie. Laat ze op een zacht pitje glazig worden. Voeg de andere groenten en het blok gepelde tomaten toe. Strooi er wat peper over. Laat ze gaar stoven en roer regelmatig. Voeg dan het gehakt en de geperste teentjes knoflook toe.
Kook de spaghetti volgens de omschrijving op de verpakking.
Serveer de spaghetti met wat gesnipperde basilicum erop en een potje gemalen light kaas.
