Bruschetta al pomodoro
Ingrediënten
1/2 stokbrood
350 g tomaten
1 busseltje basilicum, fijngehakt (hou enkele blaadjes apart voor de versiering)
1 eetlepel olijfolie extra vierge
1 theelepel kappertjes
6 ontpitte olijven
Bereidingswijze:
Snij de olijven in stukjes.
Dompel de tomaten kort onder in kokend water. Pel ze, verwijder de zaadjes en snij ze in blokjes.
Doe de blokjes tomaat in een kom samen met de fijngehakte basilicum, de kappertjes en de olijven. Voeg de olijfolie toe en roer alles goed om.
Snij het stokbrood in dikke sneden en rooster ze in de oven.
Beleg het stokbrood met de tomaten en werk af met een blaadje basilicum. Dien onmiddellijk op.
Tip:
Aperitiefhapjes op basis van groenten zijn een absolute aanrader. Ze brengen minder calorieën aan en zorgen voor kleur op het bord.