Bruschetta al pomodoro

Ingrediënten

• 1/2 stokbrood

• 350 g tomaten

• 1 busseltje basilicum, fijngehakt (hou enkele blaadjes apart voor de versiering)

• 1 eetlepel olijfolie extra vierge

• 1 theelepel kappertjes

• 6 ontpitte olijven

---

Bereidingswijze:

• Snij de olijven in stukjes.

• Dompel de tomaten kort onder in kokend water. Pel ze, verwijder de zaadjes en snij ze in blokjes.

• Doe de blokjes tomaat in een kom samen met de fijngehakte basilicum, de kappertjes en de olijven. Voeg de olijfolie toe en roer alles goed om.

• Snij het stokbrood in dikke sneden en rooster ze in de oven.

• Beleg het stokbrood met de tomaten en werk af met een blaadje basilicum. Dien onmiddellijk op.

Tip:

• Aperitiefhapjes op basis van groenten zijn een absolute aanrader. Ze brengen minder calorieën aan en zorgen voor kleur op het bord.