Salade van scampi en champignons

Ingrediënten

  • 400 g scampi’s

  • 400 g mengeling van champignons (oesterzwammen, cantharellen,…)

  • olijolie

  • 2 eetlepels sherryazijn

  • 1 eetlepel sojasaus

  • 2 teentjes look

  • 1 krop friseesalade

  • peper en zout

  • margarine

  • kervel

Bereidingswijze:

  • Was de sla. Droog de sla en schik ze daarna mooi in het midden van een bord.

  • Was ook de champignons, kort maar efficiënt. Snijd ze in gelijke grootte en bak ze.

  • Kruid de scampi, die reeds van hun pantser ontdaan zijn, en bak ze aan in een weinig olijfolie.

  • Schik de champignons en de scampi rond de sla.

  • Blus ondertussen de pan van de scampi met sherryazijn en sojasaus.

  • Voeg de look toe.

  • Overgiet het geheel met de saus en werk af met wat kervel.

    0